Salade de patates du Kentucky

 2 lbs de pommes de terre
 1 tasse de mayonnaise
 4 c. à thé de relish sucré
 4 c. à thé de sucre
 2 c. à thé d'oignon émincé
 2 c. à thé de moutarde préparé
 1 c. à thé de vinaigre
 1 c. à thé de céleri haché
 1 c. à thé de piment haché
 1/2 c. à thé de carotte râpé
 1/4 c. à thé de persil séché
 1/4 c. à thé poivre
 Sel au goût

 Peler les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire dans un chaudron avec de l'eau et du sel durant 7-8 minutes.
 Une fois que les pommes de terres sont cuites, égouttez-les et rincer à l'eau froide. Déposer dans un bol.
 Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.
 Verser ce mélange sur les pommes de terre, et bien mélanger le tout.
 Couvrir et refroidir au moins 4 heures avant de servir.