PERDRIX AUX CHOUX

Ingrédients
5 à 6 perdrix
Beurre,
Bacon
1 petit chou trancher en lanière
2 carottes
2 oignons
6 clous de girofle
assaisonnement
bouillon de poulet , ou eau

Préparation
Préparer les perdrix et le bacon
Les saisir dans le beurre.
Blanchir les choux, enlever les cœurs,
en presser l'eau, les mettre dans une
casserole, y placer les perdrix, ajouter
les carottes, les oignons piqués de clou
de girofle; assaisonner. Ajouter le
bouillon pour recouvrir les choux. Cuire
au four, à 350°F, 1½ à 2 h. ou jusqu'à
ce que la viande soit tendre.