Casserole de poulet à la bruschetta

Ce qu'il vous faut

2 c. à soupe de vinaigrette Tomate confite et origan Calorie-Wise Kraft

4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (1 lb ou 450 g)

2 poivrons rouges, hachés

2 gousses d' ail, hachées fin

1 boîte (19 oz liq. ou 540 ml) de tomates étuvées à l'italienne, non égouttées

2 grosses tomates, hachées et divisées

1 tasse d' eau

1-1/2 tasse de riz blanc instantané, non cuit

1/2 tasse de fromage râpé Mozzarella partiellement écrémé Kraft

2 c. à soupe de basilic frais, haché

Ce qu'il faut faire

CHAUFFER la vinaigrette à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter le poulet, les poivrons et l'ail ; couvrir. Cuire pendant 10 min ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit (170 °F), en remuant les poivrons de temps en temps et en tournant le poulet après 5 min. Retirer le poulet de la poêle et garder au chaud.

AJOUTER la boîte de tomates, 1 tasse de morceaux de tomate fraîche et l'eau. Incorporer le riz ; amener à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 min. Entre-temps, combiner le fromage, le reste des tomates fraîches hachées et le basilic.

REMETTRE le poulet dans la poêle ; parsemer du mélange au fromage. Couvrir. Cuire pendant 5 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et que le fromage ait fondu.