Sucre à la crème à l'érable

(Merci Madeleine)

2 tasses de sirop d'érable

3 c. à table de beurre

1 tasse de crème à 35%

1/2 tasse de noix hachées

Chauffer à feu moyen le sirop d'érable

 et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que la préparation mijote.

Laisser cuire 5 minutes.

Incorporer la crème et poursuivre la cuisson

jusqu'à ce que la température atteigne 245°F (118°C)

sur le thermomètre à bonbons.

Incorporer les noix et retirer du feu.

 Laisser reposer 5 minutes.

À l'aide d'un batteur électrique ,

battre la préparation 10 minutes à vitesse maximum.

Verser dans un moule beurré

et laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de couper en morceaux.