Muffins aux courgettes (zucchinis)

INGRÉDIENT

3 tasses de courgettes (zucchinis), râpées
1 3/4 tasse de sucre
1 tasse de noix, hachées
1 tasse d'huile végétale
4 oeufs
3 tasses de farine à pâtisserie
2 c.à thé de poudre à pâte
1/4 c.à thé de sel
1/2 c.à thé de cannelle
1 c.à thé de bicarbonate de soude

Préparation:

Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs :

sucre, farine à pâtisserie, poudre à pâte,

sel, cannelle et bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs.

Ajouter au premier mélange.

Ajouter les courgettes, les noix et l'huile. Mélanger.

Verser dans des moules à muffins préalablement graissés.

Cuire à 375°F environ 20 minutes.
Surveiller le temps de cuisson car il peut varier d'un four à l'autre.