GÂTEAU REINE ÉLISABETH


1\2 tasse de beurre ou graisse
2 oeufs bien battus
1 1\2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de dattes hachées
1 c. à thé de soda
1 pincée de sel
1 c. à thé de vanille
1 tasse de sucre

Cuire les dattes avec une tasse d'eau jusqu'à ce que le tout devienne pâteux.

Chauffer le four à 325oF.
Graisser un moule carré de 8 pouces et tapisser le fond d'un papier ciré.

Battre ensemble beurre, oeufs et sucre

Tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte

Ajouter au mélange par petite quantité en alternant avec les dattes.

Ajouter la vanille et cuire de 25 à 30 minutes

Glaçage

10 c. à table de cassonade
1 tasse de coconut
6 c. à table de beurre
4 c. à table de crème
1\2 tasse de noix hachés

Cuire à gros bouillon pendant 3 à 5 minutes.

Étendre le glaçage aussitôt le gâteau retiré du feu.