Confiture de fraises

Fraise

Sucre

zeste de 1 citron

 Laver et équeuter les fraises. Beurrer le fond d'une casserole profonde.

Utiliser 3/4 de tasse de sucre pour chaque 1 livre de fraise

et déposer dans la casserole en alternant.

Cuire à feu doux en brassant de temps à autre,

sans briser les fruits, ajouter

le zeste.

Amener à ébullition et cuire de 3 à 4 minutes sans cesser de brasser.

Écumer au besoin.

Verser dans des pots stérilisés et couvrir de paraffine avant

de visser les couvercles.