Beignets aux patates

3 tasses de farine

3 oeufs

1 tasse de sucre

4 c. à thé de poudre à pâte

1/4 tasse de beurre mou

1 tasse de pommes de terre cuites et refroidies

1/4 tasse de lait

Cannelle ou tout-épices

Mélanger les oeufs, le sucre et le beurre.

Ajouter les pommes de terre et mélanger avec la farine.

Réfrigérer de 3 à 6 heures.

Abaisser la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur et tailler.

Plonger les beignes dans l'huile et les retourner aussitôt pour empêcher que la pâte ne se fende.