Salade de légumes

Vinaigrette

2 c. à table Huile d’olive

2 c. à table Jus de citron

1 c. à table Moutarde de Dijon

2 Gousses d’ail, hachées

2 c. à thé Persil frais, haché

au goût

Sel et poivre

Salade

2 Carottes, pelées et coupées en tranches minces

½ lb Pois mange-tout

1 Poivron rouge, coupé en tranches minces

1 Poivron jaune, coupé en tranches minces

1 Poivron orange, coupé en tranches minces

4 tasses Laitue romaine, rincée, égouttée et déchiquetée en morceaux

2 c. à table Amandes, coupées en morceaux

1) Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet.

2) Dans une casserole d’eau bouillante, mettre les carottes et les pois mange-tout. Cuire 1 – 2 minutes. Bien égoutter et réserver.

3) Dans un autre bol, mélanger les poivrons, les carottes et les pois mange-tout.  Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger. Servir sur les feuilles de laitue.  Garnir d’amandes.