Crème de courge

2 c. à table huile végétale

1 gros oignon haché

4 tasses courge  hachée grossièrement

4 tasses bouillon de poulet*

1/2 c. à thé sel

1/2 c. à thé poivre

1/2 tasse crème 15 % m.g.

 Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 à 5 minutes. Ajouter la courge; cuire 5 minutes en remuant. Verser le bouillon et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la courge soit à point, pendant environ 25 à 30 minutes. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur; la remettre dans la casserole. Ajouter le sel, le poivre et la crème; bien réchauffer sans faire bouillir, puis servir.